La pizza tipica trapanese o comunque quella conosciuta solo nella zone della sicilia occidentale è la “rianata”. Il nome deriva dall’uso abbondante dell’origano (in dialetto origano si dice “ariano”). Questa pizza, di forma spessa, è venduta sia nei panifici che nelle pizzerie.
Ingredienti
Dosi per la Pasta
- 500 farina di garno duro
- 20 lievito birra
- mezzo bicchiere d’acqua
- un cucchiaio di olio
- sale
Ripieno
- 300 pomodori maturi
- 2 acciughe sott’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 50 pecorino grattugiato